Lavkarbo-blåbærmuffins med ostekrem (med utregnet næringsinnhold)
- 07-04-2016
Prøv disse kjempegode lavkarbo-blåbærmuffins med ostekrem!
Kakemiksene fra Easy Living er veldig kjekke å ha i skapet. Skal du lage kaker eller muffins til kaffebesøket eller bare ønsker noe godt å spise på lørdagskvelden er disse helt perfekte.
Her har jeg brukt Easy Living nøytral kakemiks.
Muffinsene
1 dl nøytral olje
4 egg
2 dl vann
325 gram kakemiks
100-120 gram blåbær
Bland olje, egg og vann i en bolle og tilsett kakemiksen. Rør sammen. Tilsett blåbær til slutt og rør forsiktig. Jeg har brukt frosne bær. Bruker du ferske bær blir ikke røren like lilla.
Bruk to spiseskjeer til å fordele røren i muffinsformer. Hvis du ønsker store muffins bør du ha 2-3 former til en muffin, eventuelt ha gjenbruksformer som er stivere i kantene, så muffinsene ikke renner utover når de stekes (mine rant litt fordi jeg selvsagt glemte dette).
Stekes på 175 grader i cirka 15 minutter. La de avkjøles på rist før du begynner med ostekremen.
Ostekrem
100 gram Philadelphiaost Light
2-4 ss sukrinmelis
Rør sukrinmelis og philadelphiaost sammen til det er jevnt. Juster selv hvor mange spiseskjeer med sukrinmelis du ønsker å bruke. Selv brukte jeg 3 ss, men jeg liker det litt søtt.
Når muffinsene er kjølige nok til at ostekremen ikke vil smelte så smører du litt på hver.
Du kan selvsagt bruke konditorfarge om du ønsker annen farge på ostekremen eller ha små sjokoladeflak, ferske blåbær eller annet godt oppå toppen.
Himmelsk godt!
Næringsinnhold per muffin (cirka 50 gram) med glasur (cirka 8 gram)
Kcal 130
Protein 8,5 gram
Karbohydrat 8,5 gram
– stivelse 2,5 gram
– sukkeralkoholer 5,2 gram
– andre sukkerarter 0,8 gram
Fett 8,5 gram
