Lavkarbo-blåbærmuffins med ostekrem (med utregnet næringsinnhold)

Prøv disse kjempegode lavkarbo-blåbærmuffins med ostekrem!

Kakemiksene fra Easy Living er veldig kjekke å ha i skapet. Skal du lage kaker eller muffins til kaffebesøket eller bare ønsker noe godt å spise på lørdagskvelden er disse helt perfekte.

IMG_9315

Her har jeg brukt Easy Living nøytral kakemiks.

Muffinsene
1 dl nøytral olje
4 egg
2 dl vann
325 gram kakemiks
100-120 gram blåbær

Bland olje, egg og vann i en bolle og tilsett kakemiksen. Rør sammen. Tilsett blåbær til slutt og rør forsiktig. Jeg har brukt frosne bær. Bruker du ferske bær blir ikke røren like lilla.

IMG_9313

Bruk to spiseskjeer til å fordele røren i muffinsformer. Hvis du ønsker store muffins bør du ha 2-3 former til en muffin, eventuelt ha gjenbruksformer som er stivere i kantene, så muffinsene ikke renner utover når de stekes (mine rant litt fordi jeg selvsagt glemte dette).

Stekes på 175 grader i cirka 15 minutter. La de avkjøles på rist før du begynner med ostekremen.

Ostekrem
100 gram Philadelphiaost Light
2-4 ss sukrinmelis

Rør sukrinmelis og philadelphiaost sammen til det er jevnt. Juster selv hvor mange spiseskjeer med sukrinmelis du ønsker å bruke. Selv brukte jeg 3 ss, men jeg liker det litt søtt.

Når muffinsene er kjølige nok til at ostekremen ikke vil smelte så smører du litt på hver.

IMG_9320

Du kan selvsagt bruke konditorfarge om du ønsker annen farge på ostekremen eller ha små sjokoladeflak, ferske blåbær eller annet godt oppå toppen.

Himmelsk godt!

IMG_9321

Næringsinnhold per muffin (cirka 50 gram) med glasur (cirka 8 gram)
Kcal 130
Protein 8,5 gram
Karbohydrat 8,5 gram
– stivelse 2,5 gram
– sukkeralkoholer 5,2 gram
– andre sukkerarter 0,8 gram
Fett 8,5 gram

IMG_9314

Kommentarer

kommentarer